icon steur

Het proces

  • proces-fileren-bold

    Fileren

    De zalm wordt gefileerd.

  • proces-droogzouten

    Droogzouten

    De zalm wordt minimaal 12 uur lang droog gezouten.

  • proces-roken

    Roken

    Het roken duurt ca 15 uur.

  • proces-rusten

    Rusten

    Na het roken wordt de zalm bijna een dag met rust gelaten om te rijpen.

  • proces-inpakken-blauw

    Controleren & Inpakken

    Tenslotte wordt de zalm nog met de hand gecontroleerd en ingepakt.

De zalm wordt met zorg gefileerd. Vervolgens wordt er op klassieke wijze drooggezouten. Na het rijpen worden de zalmfilets afgespoeld  en gaan de rooktunnel in. In de rooktunnel worden de zalmen gedroogd. Dit gebeurt door de warme lucht in de oven.

instagram-icon

#zalmvansteur #steur #janvanas

Volg ons op Instagram en laat je inspireren!

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.